教您在家自制传统广式月饼好吃又不贵步骤详细
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  • 发表时间:2019-08-05 01:01
  • 来源:未知

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  每到中秋,传统的广式月饼还是占有很大的市场,老一辈的人对于传统月饼一直非常钟爱,年轻一辈的则喜欢冰皮月饼、水晶月饼等新品种。

  广式月饼馅料一般都是豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等等,市场上月饼大战已打响,但是我家除了别人送来的月饼之外,绝不会去买月饼。总觉得十几块钱一个月饼,真的好贵呀。

  由于月饼又贵,而且又油腻,为了身体健康大家都不愿意吃太多,所以亲戚朋友间送月饼的习俗已经渐渐改变了,大家约在一起喝个早茶,吃顿饭就算送过礼了。

  既然送月饼习俗已经逐渐被取代,老人家又想吃,所以自己在家做月饼的人越来越多。自己做的月饼馅料可以根据个人口味增减糖量,我就喜欢用自己炒的红豆馅,少糖少油,配上咸蛋黄,做出蛋黄豆沙月饼。真的比外面卖的好吃多了,红豆馅的做法在我这篇文章里有:

  我用的是广式月饼预拌粉,不用另加枧水,做起来就更简单了。下面的分量可以做10个蛋黄月饼,其中有两个月饼没有放咸蛋黄,用同等量的豆沙代替。

  【材料】广式月饼预拌粉100克,转化糖浆75克,花生油25克,红豆馅200克,咸蛋黄10个

  1、把咸蛋黄放入碗里,倒入玉米油,玉米油刚好没过咸蛋黄,冷藏放置2-3天再使用。

  2、泡过的咸蛋黄用厨房纸吸一下油,然后放在铺了油布的烤盘上,用150度烤箱烘烤7分钟左右,不要烤得太熟。每个蛋黄的重量有点偏差的,加上豆沙馅的总重量等于30克。

  13、压出月饼,月饼全部做好后,在表面喷一层清水。(离月饼有一定的高度,不是直接喷在月饼上)

  14、放入已经预热到190度的烤箱里,先烘烤5分钟定型(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。

  15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水,侧面不用刷(不要刷太多,可以用毛刷粘点蛋黄液,在碗口刮去多余的蛋液再刷),继续烘烤15分钟左右。

  小提示:烘烤好的月饼,放凉后放入保鲜盒内,室温回油两天后再食用,口感和味道才是最佳的。